Підписатися на розсилку

Пошук

Легкий лимонно-мигдальний пляцок на Песах

Після ситної святкової трапези, або просто до горнятка кави - цей легкий лимонно-мигдальний пляцок без борошна стане ідеальним доповненням меню до свята Песах.

Цей класичний рецепт родом із південної Іспанії. Пляцок дещо нагадує за консистенцією суфле, через збиті білки і відсутність борошна і олії в інгредієнтах.

Інгредієнти:

* 4 яйця, розділені на білки і жовтки
* 2 столові ложки лимонної цедри
* пів-склянки (100 г) цукру, розділеного на дві четвертинки склянки (по 50 г)
* півтори склянки (144 г) тонко перемеленого мигдального борошна (якщо у вас немає мигдального борошна, можна розмолоти мигдаль в кухонному комбайні)
* 1 ч. ложка порошка "до печива"
* чверть чайної ложки меленого кардамону
* 1 чайна ложка оцту (кошерного на Песах)
* дрібка солі
* цукрова пудра для посипання

Приготування

Порада: яйця найкраще розділити спочатку, доки вони холодні, і поставити нагріватися до кімнатної температури, а за цей час підготувати інші інгредієнти. Збиваючи яєчні білки, переконайтеся, що ваше обладнання абсолютно чисте. Будь-який жир (або навіть шматочки яєчного жовтка в білках) можуть завадити збити білки як слід.

Розігрійте духовку до 175 °C. Викладіть дно круглої форми (близько 22 см діаметром) пергаментом для випічки і змастіть стінки форми рослинною олією.

У великій мисці збийте разом яєчні жовтки, лимонну цедру і четвертинку склянки цукру до однорідної консистенції (найкраще скористатися дерев'яною ложкою).

В окремій мисці змішайте мигдальне борошно, кардамон і порошок "до печива". Додайте суміш до збитих жовтків і знову добре збийте.

Використовуючи абсолютно чисті міксер і миску, збийте яєчні білки: починайте на низькій швидкості і поступово збільшуйте швидкість міксера. Коли в білках з'являться бульбашки, додайте дрібку солі і оцет - це поліпшить процес збивання. Коли білки почнуть збільшуватися в об'ємі, додайте поступово іншу четвертинку склянки цукру, продовжуючи збивати до м'якої пінки.

Вмішайте білки в мигдальну суміш: використовуючи велику ложку, обережно вмішайте збиті білки по одній ложці за раз, доки не отримаєте легке суфлеподібне тісто.

Акуратно перекладіть тісто в форму і помістіть в духовку. Випікайте при 175°C протягом 35 хвилин.

Вийміть готовий пляцок з духовки і остудіть. Відокремте пляцок від стінок форми за допомогою гострого ножа. Потім обережно перемістіть пляцок на таріль. Перед подачею, посипте пляцок цукровою пудрою та прикрасьте мигдальними пластівцями за бажанням.

Джерело: Мир Женщины Беерот

Смачного Вам!